蘑菇牛肉炖菜

Ingredients

• 1 kg 牛肉，切块
• 200 g 松露蘑菇
• 2 颗洋葱，切片
• 2 根胡萝卜，切块
• 1 颗小葱，切碎
• 2 粒大蒜，捣碎
• 1 升红葡萄酒
• 200 ml 牛肉高汤
• 2 片百里香
• 1 茶匙切碎的欧芹
• 适量盐和胡椒
• 橄榄油

Method

1. 在不粘炖锅中，加热一些橄榄油，然后煎牛肉块约10分钟，直至煎熟。
2. 加入洋葱、胡萝卜、大蒜和小葱，再煮5分钟。
3. 倒入红葡萄酒，煮5分钟以减少。
4. 加入牛肉高汤、百里香、少许盐和胡椒。煮沸后调小火。
5. 盖上盖子，用小火慢炖约1小时，直至牛肉变软。
6. 加入蘑菇，再煮15-20分钟，直至蘑菇热透。
7. 关火，加入欧芹并搅拌均匀。
8. 趁热上桌，淋上橄榄油并搭配一片烤面包。