Stir-frit de Boeuf aux Champignons

Ingrédients

• 1 kg de boeuf, coupé en morceaux
• 200 g de champignons de Paris
• 2 oignons, coupés
• 2 carottes, cubées
• 1 oignon vert, haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 litre de vin rouge
• 200 ml de bouillon de boeuf
• 2 feuilles de sauge
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel et poivre au goût
• huile d'olive

Préparation

1. Dans une casserole antiadhésive, faites chauffer de l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de boeuf pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuit.
2. Ajoutez les oignons, les carottes, l'ail et l'oignon vert, et faites cuire pendant encore 5 minutes.
3. Versez le vin rouge et laissez réduire pendant 5 minutes.
4. Ajoutez le bouillon de boeuf, les feuilles de sauge et un peu de sel et de poivre. Portez à ébullition puis réduisez le feu.
5. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
6. Ajoutez les champignons et faites cuire pendant encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient chauffés.
7. Éteignez le feu, ajoutez le persil et mélangez bien.
8. Servez chaud avec une filetée d'huile d'olive et une tranche de pain grillé.