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Stew di Manzo con Funghi
Alsace — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina alzatese, morbido e saporito, con funghi e vino rosso.
📷 Andrea Nguyen — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 25 min prep + 95 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 1 kg di manzo, tagliato a pezzi
- 200 g di funghi porcini
- 2 cipolle, tagliate a fette
- 2 carote, tagliate a cubetti
- 1 cipollina, tritata
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 litro di vino rosso
- 200 ml di brodo di carne
- 2 foglie di salvia
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- sale e pepe al gusto
- olio d'oliva
Preparazione
- In una casseruola antiaderente, calda un po' di olio d'oliva e cuoci i pezzi di manzo per circa 10 minuti, finché non sono ben cotti.
- Aggiungi le cipolle, le carote, l'aglio e la cipollina, cuoci per altri 5 minuti.
- Versa il vino rosso e lascia evaporare per 5 minuti.
- Aggiungi il brodo di carne, le foglie di salvia e un po' di sale e pepe. Porta a ebollizione e riduci il fuoco.
- Copri e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora, finché il manzo è morbido.
- Aggiungi i funghi e cuoci per altri 15-20 minuti, finché i funghi sono bollenti.
- Spegne il fuoco, aggiungi il prezzemolo e mescola bene.
- Servisci caldo con un filo di olio d'oliva e una fetta di pane tostato.
La storia
Il stew di manzo con funghi è una tradizione della cucina alzatesa che risale ai tempi della nobiltà, dove era servito come un piatto raffinato e caldo.
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