Rinderstew mit Porramotten
Alsace — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer alsatischer Reisefond, reich und schmackhaft, mit Porramotten und Rotwein.
📷 Andrea Nguyen — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 25 min prep + 95 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 1 kg Rind, in Stücke geschnitten
- 200 g Porramotten
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Liter Rotwein
- 200 ml Rindfond
- 2 Thymianblätter
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
Zubereitung
- In einer nicht-stickigen Casserole warme etwas Olivenöl und kochte die Rindstücke ca. 10 Minuten, bis sie gut gebraten sind.
- Füge die Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Zwiebel hinzu und kochte sie weitere 5 Minuten.
- Gieße den Rotwein ein und lasse ihn 5 Minuten reduzieren.
- Füge den Rindfond, die Thymianblätter und etwas Salz und Pfeffer hinzu. Bringe zum Kochen und reduziere die Hitze.
- Couvertiere und koch auf niedriger Hitze ca. 1 Stunde, bis das Rind weich ist.
- Füge die Porramotten hinzu und kochte weitere 15-20 Minuten, bis die Porramotten durchgewärmt sind.
- Schalte den Hitze aus, füge die Petersilie hinzu und rühre gut durch.
- Serviere heiß mit einem Spritzer Olivenöl und einem Toastbrot.
Die Geschichte
Rinderstew mit Porramotten ist ein traditionelles alsatisches Gericht mit Wurzeln, die bis in adelige Zeiten zurückreichen, und wird als feines und wärmendes Mahl serviert.
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