Курица с грибами в горячем бульоне
Alsace — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Классическое альсьянское блюдо, богатое и вкусное, с грибами и красным вином.
📷 Andrea Nguyen — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 25 min prep + 95 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 1 кг говядины, нарезанной кусочками
- 200 г шампиньонов
- 2 луковицы, нарезанные полукольцами
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 1 чеснок, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс
- 1 л красного вина
- 200 мл бульона из говядины
- 2 листа савоярди
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- соль и перец по вкусу
- оливковое масло
Method
- В толстостенной казане разогрейте немного оливкового масла и обжарьте кусочки говядины около 10 минут, до готовности.
- Добавьте лук, морковь, чеснок и шалот, и обжаривайте еще 5 минут.
- Залейте красным вином и дайте ему выпариться в течение 5 минут.
- Добавьте бульон из говядины, листья савоярди и немного соли и перца. Доведите до кипения и снизьте огонь.
- Покройте крышкой и варите на медленном огне около 1 часа, до тех пор пока говядина станет нежной.
- Добавьте шампиньоны и варите еще 15-20 минут, до тех пор пока шампиньоны не будут полностью прогреты.
- Выключите огонь, добавьте петрушку и тщательно перемешайте.
- Подавайте горячим с капелькой оливкового масла и кусочком тостированного хлеба.
The story
Бульон с грибами — традиционное альсьянское блюдо с корнями, восходящими к временам дворянства, подаваемое как изысканное и согревающее блюдо.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!