Estofado de Res con Champiñones

Ingredientes

• 1 kg de res, cortada en trozos
• 200 g de champiñones de seta
• 2 cebollas, cortadas
• 2 zanahorias, cubiertas
• 1 cebolleta, picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 litro de vino tinto
• 200 ml de caldo de res
• 2 hojas de salvia
• 1 cucharada de perejil picado
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva

Preparación

1. En una cazuela antideslizante, calienta un poco de aceite de oliva y cocina las piezas de res durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén bien cocidas.
2. Agrega las cebollas, las zanahorias, el ajo y la cebolleta, y cocina por otro 5 minutos.
3. Echó el vino tinto y déjalo reducir durante 5 minutos.
4. Agrega el caldo de res, las hojas de salvia y un poco de sal y pimienta. Lleva a ebullición y reduce el fuego.
5. Tapado, cuece a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la res esté tierna.
6. Agrega los champiñones y cocina por otros 15-20 minutos, hasta que los champiñones estén calientes.
7. Apaga el fuego, agrega el perejil y mezcla bien.
8. Sirve caliente con una gota de aceite de oliva y un trozo de pan tostado.