Mushroom Beef Stew
Alsace — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
アルザス地方の伝統的な料理で、濃厚で風味豊かなビーフスープに蘑菇と赤ワインを加えたものです。
📷 Andrea Nguyen — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 25 min prep + 95 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 1kgの牛肉、 cubed
- 200gのパルジニー蘑菇
- 2玉ねぎ、スライス
- 2個のじゃがいも、 cubed
- 1玉ねぎ、みじん切り
- 2本の Garlic 、ミンチ
- 1リットルの赤ワイン
- 200mlの牛肉の出汁
- 2枚のサギ葉
- 1大さじのパセリ、みじん切り
- 塩と pepper に味をつける
- オリーブ油
Method
- 非 Stick Casserole にオリーブ油を熱し、牛肉の塊を約10分間炒め、よく調理する。
- 玉ねぎ、じゃがいも、 Garlic 、玉ねぎを加えて、さらに5分間炒める。
- 赤ワインを注ぎ、5分間煮詰める。
- 牛肉の出汁、サギ葉、塩と pepper を加えて、沸騰させる。
- 弱火で蓋をして約1時間間煮る、牛肉が柔らかいまで。
- 蘑菇を加えて、15-20分間煮る、蘑菇が温かいまで。
- 火を止めて、パセリを加えてよく混ぜる。
- オリーブ油を垂らし、トーストしたパンのスライスと共に、熱々で提供する。
The story
ビーフスープと蘑菇は、貴族の時代にまで遡るアルザス地方の伝統料理で、洗練された温かい食事として提供されます。
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