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Hígado de Buey con Soya
Padua (Veneto) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina de Padua, el hígado de buey con soya es un plato delicioso y nutritivo.
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 2 porzioni · facile
Ingredientes
- 200 g de hígado de buey
- 100 g de soya
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de carne
- 2 hojas de salvia
- 2 hojas de tomillo
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva para freír
Preparación
- Corte el hígado de buey en trozos pequeños.
- En una sartén, frene el hígado en un poco de aceite de oliva.
- Añada las cebollas y el ajo, frene durante unos minutos.
- Añada la soya y las hierbas, mezcle bien.
- Eche el vino blanco y el caldo de carne, tráigalo a ebullición.
- Cocine el hígado a fuego medio durante 15-20 minutos, revise la cocción.
- Sazone con sal y pimienta al gusto, sirva caliente.
La historia
El hígado de buey con soya es una especialidad de la región del Veneto, con raíces que se remontan a tiempos antiguos cuando el hígado era apreciado por sus propiedades medicinales y nutricionales.
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