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Fegato di Manzo con Soia
Padua (Veneto) — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina padovana, il fegato di manzo con soia è un piatto squisito e nutriente.
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 2 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di fegato di manzo
- 100 g di soia
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 200 ml di vino bianco
- 100 ml di brodo di carne
- 2 foglie di salvia
- 2 foglie di timo
- sale e pepe al gusto
- olio d'oliva per la friggitura
Preparazione
- Prendi il fegato di manzo e taglialo in pezzi piccoli.
- In una padella, friggi il fegato in un po' di olio d'oliva.
- Aggiungi le cipolle e l'aglio, friggi per qualche minuto.
- Inserisci la soia e le erbe, mescola bene.
- Versa il vino bianco e il brodo di carne, portala a bollore.
- Metti il fegato a cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, controlla la cottura.
- Sali e pepa al gusto, servisci caldo.
La storia
Il fegato di manzo con soia è una specialità della regione Veneto, con radici che risalgono ai tempi antichi, quando il fegato era apprezzato per le sue proprietà medicamentose e nutrizionali.
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