Cazuela de Res
Santiago — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una cazuela tradicional chilena de res, cálida y sabrosa, perfecta para un invierno de Santiago.
⏱️ 10 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500 g de carne de res en trozos
- 2 cebollas, picadas
- 2 zanahorias, cubiertas
- 1 papa en rodajas
- 200 g de lentejas
- 1 litro de caldo de res
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 hoja de albahaca
- 1 cucharada de pimentón
- sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de salsa de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas y el ajo durante 5 minutos.
- Agrega los trozos de carne, cocina durante 5 minutos, luego agrega el caldo de res.
- Trae a ebullición, cubre y cuece a fuego medio-bajo durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Agrega las zanahorias, la papa, las lentejas y la salsa de tomate, remueve bien y cocina durante otros 30 minutos.
- Apaga el fuego, sazona con sal y pimienta al gusto y agrega la hoja de albahaca.
- Deja que se enfríe un poco antes de servir, para que los sabores se mezclen.
La historia
La cazuela de res es un plato tradicional chileno, originalmente de las regiones del sur, pero ahora amado a lo largo de Santiago. Es un guiso de carne cocinado a fuego lento que asegura que cada trozo esté tierno y sabroso.
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