Cazuela de Res
Santiago — Ricetta madre · en it
Una tradizionale cazuela di carne, calda e ricca, perfetta per un inverno Santiago.
⏱️ 10 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500 g di manzo in pezzi
- 2 cipolle, tritate
- 2 carote, tagliate a cubetti
- 1 zucchine, tagliate a fette
- 200 g di fagioli
- 1 l di brodo di manzo
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 foglia di basilico
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- sale e pepe a gusto
- 2 tazze di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione
- In una casseruola grande, calda l'olio d'oliva e soffriggi le cipolle e l'aglio per 5 minuti.
- Aggiungi i pezzi di manzo, cuoci per 5 minuti e quindi aggiungi il brodo di manzo.
- Porta a ebollizione, copri e cuoci a fuoco medio-basso per 2 ore o fino a quando la carne è morbida.
- Aggiungi le carote, la zucchina, i fagioli e la salsa di pomodoro, mescola bene e cuoci per altri 30 minuti.
- Spegne il fuoco, aggiungi sale e pepe a gusto, e aggiungi la foglia di basilico.
- Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
La storia
La cazuela di res è una specialità della cucina chilena, originaria del Sud del Paese, ma oggi è amata in tutta Santiago. Si tratta di una zuppa di carne che si prepara lentamente, per assicurare che ogni pezzo sia morbido e gustoso.
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