Boeuf Bourguignon
Dijon — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária francesa, o Boeuf Bourguignon é um prato rico e saboroso preparado com vinho tinto de Borgonha, bacon e champiñões.
📷 jeffreyw — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 130 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g de carne de costela de bovino
- 100g de tiras de bacon
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 talos de celeride
- 2 dentes de alho
- 200g de champiñões de porcino
- 200ml de vinho tinto de Borgonha
- 1 litro de caldo de carne
- 2 ramos de roseira
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sal
- 2 folhas de louro
Method
- Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon com cebolas picadas até ficarem douradas.
- Adicione a carne de costela, as cenouras e os talos de celeride cortados em pedaços e cozinhe por 5-7 minutos.
- Em uma panela, misture o vinho tinto de Borgonha, o caldo de carne, a pimenta preta, o sal, a roseira e as folhas de louro.
- Adicione a mistura de bacon e carne à panela, cubra e cozinhe em fogo baixo por 2-3 horas, ou até a carne ficar macia.
- Adicione os champiñões de porcino e cozinhe por mais 15-20 minutos antes de servir.
The story
O Boeuf Bourguignon tem origens datando do século XVII, mas se tornou famoso pela França, especialmente na região de Borgonha, onde o vinho tinto de Borgonha é um ingrediente chave.
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