Rindfleisch mit Burgunder
Dijon — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der französischen Küche, das Rinderrind mit Burgunder ist ein reichhaltiges und aromatisches Gericht, das mit Burgunderwein, Speck und Porritzen zubereitet wird.
📷 jeffreyw — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 130 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g Rinderrindsteak
- Rindsspeckstreifen 100g
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Porritzen 200g
- 200ml Burgunderwein
- 1 Liter Rindfleischbrühe
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Teelöffel Schwarze Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Lauchblätter
Zubereitung
- In einer großen Pfanne die Speckstreifen mit fein gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis sie golden sind.
- Fügen Sie das Rinderrindsteak, die Karotten und die Zwiebeln, die in Stücke geschnitten wurden, hinzu und kochen für 5-7 Minuten.
- In einer Casserole mischen Sie den Burgunderwein, den Rindfleischbrühe, den Pfeffer, das Salz, den Rosmarin- und Lauchblättern.
- Fügen Sie die Speck- und Fleischmischung zur Casserole hinzu, bedecken und bei niedriger Hitze für 2-3 Stunden kochen, bis das Fleisch weich ist.
- Fügen Sie die Porritzen hinzu und kochen für weitere 15-20 Minuten, bevor Sie das Gericht servieren.
Die Geschichte
Das Rinderrind mit Burgunder hat seine Ursprünge im 17. Jahrhundert, wurde aber in ganz Frankreich, insbesondere im Burgund-Region, bekannt, wo der Burgunderwein ein wesentlicher Bestandteil ist.
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