Bucce di Manzo alla Bourguignonne

Ingredienti

• 500g di manzo a filetti
• 100g di pancetta a strisce
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 cetrioli
• 2 spicchi d'aglio
• 200g di funghi porcini
• 200ml di vino rosso di Borgogna
• 1 l di brodo di manzo
• 2 foglie di rosmarino
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di sale
• 2 foglie di alloro

Preparazione

1. In una padella, cuocere la pancetta con le cipolle finemente tritate fino a che non diventano dorate.
2. Aggiungere i filetti di manzo, le carote e i cetrioli tagliati a pezzetti, e cuocere per 5-7 minuti.
3. In una casseruola, mescolare il vino rosso di Borgogna, il brodo di manzo, il pepe, il sale e le foglie di rosmarino e di alloro.
4. Aggiungere la mistura di pancetta e carne nella casseruola, coprire e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore, o fino a che la carne non è morbida.
5. Aggiungere i funghi porcini e cuocere per altri 15-20 minuti prima di servire.