Boeuf Bourguignon
Dijon — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine française, le Boeuf Bourguignon est un plat riche et savoureux préparé avec du vin de Bourgogne, du lard et des champignons de Paris.
📷 jeffreyw — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 130 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 500g de bœuf haché
- 100g de lardons
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 tiges de céleri
- 2 gousses d'ail
- 200g de champignons de Paris
- 200ml de vin de Bourgogne
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 2 branches de romarin
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 feuilles de laurier
Préparation
- Dans une grande poêle, faites revenir le lard avec des oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le bœuf haché, les carottes et le céleri coupés en morceaux, et faites cuire pendant 5-7 minutes.
- Dans une casserole, mélangez le vin de Bourgogne, le bouillon de bœuf, le poivre, le sel, le romarin et les feuilles de laurier.
- Ajoutez la préparation de lard et de bœuf à la casserole, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 2-3 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- Ajoutez les champignons de Paris et faites cuire pendant 15-20 minutes supplémentaires avant de servir.
L’histoire
Le Boeuf Bourguignon a des origines remontant au 17e siècle, mais il est devenu célèbre en France, en particulier dans la région de Bourgogne, où le vin de Bourgogne est un ingrédient clé.
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