牛肉丸清湯

Ingredients

• 500g 牛の柔らかい部位
• 1 テーブルスプーン塩
• 2 テンプレート
• 3 細かく刻んだニンニク
• 1/4 レッドオニオン、細かく刻んだ
• 1 テンスプーン新鮮な生姜の gratiné
• 50g 切り刻んだ鶏肉
• 2リットルのクリアな鶏肉の出汁

Method

1. 牛の柔らかい部位を小分けにして大きなボウルに入れます。塩、卵、ニンニク、細かく刻んだレッドオニオン、生姜の gratiné、切り刻んだ鶏肉を加えます。
2. すべての材料をよく混ぜて、滑らかで均一な混合物を作ります。ボウルをプラスチックシートで覆い、少なくとも2時間冷蔵します。
3. 冷蔵後、少量ずつ混合物を取り出し、均一の大きさの丸にして形にします。
4. 鍋でクリアな鶏肉の出汁を沸騰させます。沸騰したら、火力を落として5〜7分間牛肉丸を煮込みます。表面に浮かんできたら、スプーンで取り出し、熱々の出汁と一緒にすぐに提供します。