Rote Rindwürfel im klaren Broth
Hangzhou — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieses feine und schmackhafte Gericht, typisch für die Stadt Hangzhou, bietet ein kristallklar brodelndes Broth mit zarten und würzigen Rindswürfeln.
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500g runder Rindswindfang
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Eier
- 3 fein geh hackte Zehen Knoblauch
- 1/4 Roter Zwiebel, fein geh hackt
- 1 Teelöffel frisch geriebenes Ingwer
- 50g gerupfter Hühnerbrust
- 2 Liter klare Hühnerbrühe
Zubereitung
- Das runde Rindswindfang in kleine Stücke schneiden und in einem großen Teller anbringen. Salz, Eier, Knoblauch, fein geh hackte Rote Zwiebel, geriebenen Ingwer und gerupfte Hühnerbrust hinzufügen.
- Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine glatte homogene Mischung entsteht. Den Teller mit Plastikfolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Nach dem Kühlen, kleine Mengen der Mischung nehmen und zu gleichgroßen Würfeln formen.
- Das klare Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald kochend, die Hitze reduzieren und die Rindswürfel ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche treten.
- Mit einer Gabel aus dem Topf fischen und sofort mit etwas der heißen Brühe servieren.
Die Geschichte
Rote Rindwürfel im klaren Broth ist ein traditionelles Gericht der Küche der Stadt Hangzhou, Zhejiang-Provinz. Sein feines Aroma und das klare Broth spiegeln die feine kulinarische Künstlerkunst der Region wider.
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