Tagine de Res y Pringales

Ingredientes

• 500 g de res, cortada en trozos
• 200 g de pringales secos
• 2 cebollas medianas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 pimientos rojos, cortados en rodajas
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de azúcar de caña
• 200 ml de caldo de res
• 300 ml de agua
• 2 hojas de laurel
• 200 g de almendras tostadas

Preparación

1. En un bol, mezcla la res, los pringales, la cúrcuma, el cardamomo, la pimienta negra y el azúcar de caña.
2. En una sartén antiadherente, sofríe las cebollas y el ajo en un poco de aceite de oliva.
3. Añade los pimientos y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Añade la carne con pringales y la base de caldo y agua, llevando a ebullición.
5. Tapó y cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora, removiendo ocasionalmente.
6. Finalmente, añade las hojas de laurel y las almendras tostadas, mezclando bien.
7. Deja que se enfríe durante 10 minutos antes de servir.