豆スープ

Ingredients

• 300gのカネリーニ豆（またはボルロッティ豆）
• 2玉の玉ねぎ
• 2本のじゃがいも
• 2本のセリ
• 200gのパンチェッタ
• 2リットルのビーフブイヨン
• 200gの Lens豆
• 1本（750ml）の白ワイン
• 塩とコショウ
• 100gのトスカーナパンのスライス
• 2ティースプーンのオリーブ油

Method

1. 大きな鍋で、オリーブ油で玉ねぎ、じゃがいも、セリを炒めます。
2. パンチェッタを加えて数分炒めます。
3. 豆、Lens豆、ビーフブイヨンを加えて沸騰させます。
4. 1時間程度煮込み、豆が柔らかくなるまで煮ます。
5. 別の鍋で、パンのスライスを白ワインと塩でトーストします。
6. 熱々のスープを盛り付けて、カリカリのパンのスライスと共に提供します。
7. 塩とコショウで味を調整します。