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Bohnensuppe
Bologna (Emilia-Romagna) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein warmes, nahrhaftes Gericht, das in der Region Bologna traditional genossen wird.
📷 Sleepytimecat — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 70 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 300g Bohnen (oder Borlotti-Bohnen)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Zwiebelgemüse
- 200g Speck (Pancetta)
- 2 Liter Rinderbrühe
- 200g Bohnen
- 1 Flasche (750ml) Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100g Tafel Tuscansche Brot
- 2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle die Zwiebeln, Karotten und Zwiebelgemüse in Olivenöl anbraten.
- Füge den Speck hinzu und brate für ein paar Minuten.
- Füge die Bohnen, Bohnen und Rinderbrühe hinzu und bringe zum Kochen.
- Simmer für 1 Stunde oder bis die Bohnen weich sind.
- In einer anderen Kasserolle rösten die Brotstreifen im Weißwein und mit Salz.
- Gib die heiße Suppe mit den knusprigen Brotstreifen an.
- Stimme nach Geschmack mit Salz und Pfeffer an.
Die Geschichte
Bohnensuppe ist ein beliebtes Gericht mit Wurzeln in der bäuerlichen Küche Nordost-Italiens, insbesondere verbreitet in der Region Emilia-Romagna.
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