Zuppa di Fagioli

Ingredienti

• 300g di fagioli di fagiolo (o fagioli romaneschi)
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 200g di pancetta
• 2 litri di brodo di carne
• 200g di lenticchie
• 1 bottiglia (750ml) di vino bianco
• sale e pepe al gusto
• 100g di fette di pane toscano
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. In una casseruola, soffriggi le cipolle, le carote e il sedano in un olio d'oliva.
2. Aggiungi la pancetta e soffriggi per qualche minuto.
3. Inserisci i fagioli, i lenticchi e il brodo di carne, portando a ebollizione.
4. Bollisci per 1 ora o fino a quando i fagioli non saranno morbidi.
5. In un'altra casseruola, cuoci le fette di pane in vino bianco e sale.
6. Sserve la zuppa calda, accompagnata dalle fette di pane croccanti.
7. Sale e pepa a piacere.