Sopa de Lentejas

Ingredientes

• 300g de lentejas (o judías borlotti)
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 tallos de cebolla
• 200g de panceta
• 2 litros de caldo de carne
• 200g de lentejas
• 1 botella (750ml) de vino blanco
• sal y pimienta al gusto
• 100g de rebanadas de pan toscano
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. En una olla grande, sofreír las cebollas, zanahorias y tallos de cebolla en aceite de oliva.
2. Añadir la panceta y sofreír durante unos minutos.
3. Añadir las lentejas, las judías y el caldo de carne, llevar a ebullición.
4. Cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que las lentejas estén blandas.
5. En otra olla, tostar las rebanadas de pan en vino blanco y sal.
6. Servir la sopa caliente, acompañada de las rebanadas crujientes de pan.
7. Sazonar al gusto con sal y pimienta.