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Soupe aux haricots
Bologna (Emilia-Romagna) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une soupe chaude et nutritive, traditionnellement appréciée dans la région de Bologne.
📷 Sleepytimecat — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 70 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 300g de haricots cannellis (ou borlotti)
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 tiges de celeri
- 200g de pancetta
- 2 litres de bouillon de bœuf
- 200g de lentilles
- 1 bouteille (750ml) de vin blanc
- sel et poivre au goût
- 100g de tranches de pain toscan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon, la carotte et le celeri dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez la pancetta et faites revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez les haricots, les lentilles et le bouillon de bœuf, portez à ébullition.
- Faites mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Dans une autre casserole, torréfiez les tranches de pain dans le vin blanc et le sel.
- Servez la soupe chaude, accompagnée des tranches de pain croustillant.
- Saisonnez au goût avec du sel et du poivre.
L’histoire
La soupe aux haricots est un plat populaire avec des racines dans la cuisine rustique du nord-est de l'Italie, particulièrement répandue dans la région d'Emilia-Romagna.
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