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蚕豆和火腿汤
Fermo (Marche) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道用新鲜蚕豆和煮熟火腿制成的浓汤，适合在寒冷的秋日下午暖身。
📷 https://www.flickr.com/photos/stuart_spivack/ — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200克新鲜蚕豆
- 200克煮熟火腿
- 1个洋葱
- 2根胡萝卜
- 2瓣大蒜
- 2升牛肉汤
- 200毫升橄榄油
- 适量盐和胡椒
- 100克切碎的欧芹
Method
- 清洗蚕豆并用盐水煮约45分钟.
- 切碎大蒜和洋葱.
- 在一个大锅中，加热橄榄油，炒香大蒜和洋葱.
- 加入切碎的胡萝卜，炒几分钟.
- 加入煮熟的蚕豆和牛肉汤，煮沸后慢炖15分钟.
- 将煮熟的火腿切成条状，加入汤中.
- 用少量橄榄油调味并加盐和胡椒.
- 热食，用切碎的欧芹装饰。
The story
这种汤起源于马尔凯地区，特别是费尔莫市，这种汤特色是使用新鲜蚕豆，一种传统食材，并且通常在圣约瑟节的3月19日食用。
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