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Sopa de Feijão Verde e Presunto
Fermo (Marche) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma sopa rica e nutritiva feita com feijão verde fresco e presunto cozido, perfeita para aquecer no final de tarde de outono frio.
📷 https://www.flickr.com/photos/stuart_spivack/ — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200 g de feijão verde fresco
- 200 g de presunto cozido
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 2 dentes de alho
- 2 litros de caldo de carne
- 200 ml de azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- 100 g de hortelã picada
Method
- Limpe o feijão verde e cozinhe-o em água salgada por cerca de 45 minutos.
- Descasque e corte o alho e a cebola em cubos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho e a cebola.
- Adicione as cenouras cortadas em cubos e refogue por alguns minutos.
- Adicione o feijão verde cozido e o caldo de carne, traga ao fogo e cozinhe por 15 minutos.
- Corte o presunto cozido em tiras e adicione à sopa.
- Sirva com um pouco de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
- Sirva quente, decorado com hortelã picada.
The story
Originando-se da região da Marche, especificamente da cidade de Fermo, esta sopa destaca-se com feijão verde fresco, um ingrediente tradicional, e é frequentemente servida durante a Festa de São José em 19 de março.
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