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Sopa de Fava y Jamón
Fermo (Marche) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un caldo rico y nutritivo hecho con fava fresca y jamón cocido, perfecto para calentarse en una tarde de otoño fría.
📷 https://www.flickr.com/photos/stuart_spivack/ — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200 g de fava fresca
- 200 g de jamón cocido
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 litros de caldo de carne
- 200 ml de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 100 g de perejil picado
Preparación
- Limpiar las favas y cocinarlas en agua salada durante aproximadamente 45 minutos.
- Dulce los dientes de ajo y la cebolla.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla.
- Agregar las zanahorias picadas y sofreír durante unos minutos.
- Agregar las favas cocidas y el caldo de carne, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Cortar el jamón cocido en tiras y agregarlo al caldo.
- Cubrir con un poco de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
- Servir caliente, decorado con perejil picado.
La historia
Origen del región de Marche, específicamente de la ciudad de Fermo, este caldo destaca por su uso de fava fresca, un ingrediente tradicional, y a menudo se sirve durante la Fiesta de San José el 19 de marzo.
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