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Zuppa di fave e prosciutto
Fermo (Marche) — Ricetta madre · en it
Una zuppa calda e nutriente, fatta con fagioli di fava freschi e prosciutto cotto, che riempie il cuore in un freddo pomeriggio autunnale.
📷 https://www.flickr.com/photos/stuart_spivack/ — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di fagioli di fava
- 200 g di prosciutto cotto
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 spicchi d'aglio
- 2 litri di brodo di carne
- 200 ml di olio d'oliva
- sale e pepe a gusto
- 100 g di prezzemolo tritato
Preparazione
- Pulire i fagioli di fava e cuocerli per circa 45 minuti in acqua salata.
- Tagliare l'aglio e l'cipolla in cubetti.
- In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio e l'cipolla.
- Aggiungere le carote tagliate a pezzetti e soffriggere per qualche minuto.
- Inserire i fagioli di fava cotti e il brodo di carne, portare a ebollizione e lasciare bollire per 15 minuti.
- Tagliare il prosciutto cotto a striscioline e aggiungerlo alla zuppa.
- Sorbire con un cucchiaio di olio d'oliva e condire con sale e pepe.
- Servire caldo, decorato con prezzemolo tritato.
La storia
Questa zuppa è originaria della regione del Marche, in particolare della città di Fermo, dove i fagioli di fava sono un ingrediente tradizionale e la zuppa è servita durante le feste di San Giuseppe, il 19 marzo.
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