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Bauernschmaus
Tirol — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um umlauts: Bauernschmaus é um prato delicioso e aquecedor, sendo uma especialidade tradicional da culinária tirolesa, perfeito para tardes frias de inverno.
📷 Benreis — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 90 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg de carne de porco (presunto, bacon, costela de porco)
- 1 kg de batatas
- 500 g de couve-flor
- 500 g de cenouras
- 500 g de cebolas
- 200 g de lentilhas
- 1 litro de caldo de carne
- 200 ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 2 dentes de alho
- 100 g de cebolas picadas
- 100 g de queijo tirolesa ralado
Method
- Corte a carne de porco em pedaços grandes e frite em uma panela com azeite até ficar dourado.
- Adicione as cenouras inteiras, as batatas inteiras e as lentilhas, cubra com caldo de carne e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora.
- Corte a couve-flor em fatias e adicione à panela junto com as cebolas fatiadas.
- Continue a cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, adicionando água se necessário.
- Desligue o fogo e deixe a preparação esfriar.
- Antes de servir, misture as cebolas picadas e o queijo tirolesa ralado.
- Dica de serviço: sirva quente com pão torrado.
The story
Bauernschmaus é uma especialidade culinária com raízes na tradição agrícola tirolesa, onde era preparado com carne de porco e vegetais frescos para aproveitar os ingredientes locais disponíveis.
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