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Bauernschmaus
Tirol — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato delicioso y cálido, el Bauernschmaus es una especialidad tradicional de la cocina tirolesa, perfecto para las tardes frías de invierno.
📷 Benreis — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 90 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredientes
- 2 kg de carne de cerdo (jamón, panceta, costillas de cerdo)
- 1 kg de patatas
- 500 g de coliflor
- 500 g de zanahorias
- 500 g de cebollas
- 200 g de lentejas
- 1 litro de caldo de carne
- 200 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo
- 100 g de perejil picado
- 100 g de queso de Tirol rallado
Preparación
- Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y freír en una olla con aceite de oliva hasta que esté dorado.
- Añadir las zanahorias enteras, las patatas enteras y las lentejas, cubrir con caldo de carne y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
- Cortar la coliflor en rebanadas y añadirla a la olla junto con las cebollas cortadas por la mitad.
- Continuar cocinando a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, añadiendo agua si es necesario.
- Apagar el fuego y dejar que la preparación se enfríe.
- Antes de servir, mezclar con perejil y queso de Tirol rallado.
- Sugerencia de servir: servir caliente con pan tostado.
La historia
El Bauernschmaus es un plato culinario con raíces en la tradición agrícola tirolesa, donde se preparaba con carne de cerdo y verduras frescas para aprovechar los ingredientes locales disponibles.
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