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Bauernschmaus
Delizioso e caldo, il Bauernschmaus è una tradizionale specialità della cucina tirolesi, perfetta per i freddi pomeriggi invernali.
📷 Benreis — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 90 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredienti
- 2 kg di carne di maiale (salmone, pancetta, costata)
- 1 kg di patate
- 500 g di cavolfiore
- 500 g di carote
- 500 g di cipolle
- 200 g di lenticchie
- 1 litro di brodo di carne
- 200 ml di olio d'oliva
- Sale e pepe al gusto
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di prezzemolo tritato
- 100 g di grana tirolo grattugiato
Preparazione
- Taglia la carne di maiale in pezzi grandi e cuoci in una casseruola con l'olio d'oliva fino a che non è dorata.
- Aggiungi le carote intere, le patate intere e le lenticchie, copri con il brodo di carne e cuoci a fuoco medio per circa 1 ora.
- Taglia il cavolfiore a fette e aggiungi alla casseruola insieme con le cipolle tagliate a metà.
- Continua a cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
- Spegne il fuoco e lascia raffreddare la preparazione.
- Prima di servire, mescola la prezzemolo e il grana tirolo grattugiato.
- Serving suggestion: servire caldo con pane tostato.
La storia
Il Bauernschmaus è una specialità culinaria che ha radici nella tradizione agricola tirolesa, dove era preparato con carne di maiale e verdure fresche per sfruttare gli ingredienti locali disponibili.
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