Barramundi con arroz de coco (Variación de Broome)

Ingredientes

• 2 filetes de barramundi
• 200 g de arroz basmati
• 500 ml de jugo de coco
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 2 cebollas
• 1 pimiento chile
• 1/2 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 taza de copos de coco

Preparación

1. Prepáre los filetes de barramundi cortando las cebollas en cubos y sofreíendo el pimiento chile en una sartén con aceite de coco. Agregue los cubos de cebolla y el pimiento chile, sofría durante 5 minutos.
2. Agregue los filetes de barramundi, la sal y la pimienta negra, sofría durante otros 5 minutos.
3. En otra olla, cocine el arroz basmati con jugo de coco, azúcar, caldo de res y sal durante 15 minutos a fuego medio, cubierto.
4. Una vez cocido, mezcle el arroz con los copos de coco.
5. Sirva los filetes de barramundi en un plato y adorne con el arroz de coco.
6. Disfrute de su comida!