Barramundi mit Kokos-Reis (Broome-Variation)

Zutaten

• 2 Barramundi-Fillets
• 200 g Basmatireis
• 500 ml Kokosmilch
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Schwarze Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Zwiebeln
• 1 Chili
• 1/2 Tasse Rinderbrühe
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 1/2 Tasse Kokosflocken

Zubereitung

1. Die Barramundi-Fillets vorbereiten, indem man die Zwiebeln in Würfel schneidet und sie mit Kokosöl in einem Topf anbrät. Füge die Chili in den Topf und brät die Zwiebelwürfel und die Chili für 5 Minuten an.
2. Füge die Barramundi-Fillets, Salz und Schwarze Pfeffer hinzu und brät sie für weitere 5 Minuten.
3. In einem anderen Topf kochst du die Basmatireis mit Kokosmilch, Zucker, Rinderbrühe und Salz für 15 Minuten, bedeckt bei mittlerer Hitze.
4. Sobald gekocht, mische den Reis mit den Kokosflocken.
5. Gib die Barramundi-Fillets auf einem Teller an und garniere mit dem Kokos-Reis.
6. Genieße dein Essen!