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巴罗洛烩饭
Vimercate (Lombardia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种奶油状且芳香四溢的烩饭，使用巴罗洛葡萄酒烹制，起源于维梅凯特，伦巴第。
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200克烤米
- 100毫升巴罗洛葡萄酒
- 200毫升牛肉高汤
- 100克新鲜松露蘑菇
- 20克黄油
- 10克蔗糖
- 适量盐
- 适量黑胡椒
- 100克格拉纳帕达诺奶酪
- 20克切碎的欧芹
- 2个鸡蛋
- 20克初榨橄榄油
Method
- 在平底锅中加热橄榄油和黄油。加入切片蘑菇，用中火煮10-15分钟，直到蘑菇变软，油变成汁液。
- 加入烤米，与巴罗洛葡萄酒一起翻炒。用中火煮，频繁翻炒，直到葡萄酒完全被吸收。
- 分次加入温热的牛肉高汤，不断搅拌，直到米粒煮至恰到好处，烩饭变得奶油状。
- 加入格拉纳帕达诺奶酪、欧芹和鸡蛋，充分搅拌。将烩饭盛入盘中，用蘑菇片和欧芹装饰。
- 立即上桌，搭配一杯好巴罗洛葡萄酒享用。
The story
巴罗洛烩饭起源于皮埃蒙特大区，但由于其故乡维梅凯特当地葡萄酒首次用于烩饭制作，而闻名于整个意大利。
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