Home › 🇮🇹 Italia › Vimercate (Lombardia)
Risotto al Barolo
Vimercate (Lombardia) — Ricetta madre · en it
Un risotto cremoso e aromatizzato con il vino del Barolo, tradizionale nella città di Vimercate in Lombardia.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g riso arrostito
- 100ml vino Barolo
- 200ml brodo di carne
- 100g porcino fresco
- 20g burro
- 10g zucchero di canna
- sale a piacere
- pepe a piacere
- 100g grana padano grattugiato
- 20g prezzemolo tritato
- 2 uova
- 20g di olio extravergine d'oliva
Preparazione
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva e l'unto di burro. Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, fino a quando i funghi sono morbidi e l'olio si è trasformato in un succo.
- Aggiungere il riso arrostito e frullarlo con il vino Barolo. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando il vino è completamente assorbito.
- Inserire il brodo di carne caldo, un po' alla volta, mescolando costantemente fino a quando il riso è al dente e il risotto è cremoso.
- Aggiungere il grana padano, il prezzemolo e le uova, mescolando bene. Sistemare il risotto in un piatto e decorare con pezzetti di funghi e prezzemolo.
- Servire immediatamente, accompagnato con un buon Barolo.
La storia
Il risotto al Barolo è un piatto che ha le sue radici nella regione del Piemonte, ma ha raggiunto la fama in tutta l'Italia grazie alla sua città di origine Vimercate, dove il vino locale è stato utilizzato per la prima volta nella preparazione del risotto.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!