Home › 🇮🇹 Italy › Vimercate (Lombardia)
Risoto de Barolo
Vimercate (Lombardia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um risoto cremoso e aromático feito com vinho Barolo, tradicional em Vimercate, Lombardia.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200g de arroz torrado
- 100ml de vinho Barolo
- 200ml de caldo de carne
- 100g de cogumelos porcini frescos
- 20g de manteiga
- 10g de açúcar de cana
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 100g de queijo Grana Padano ralado
- 20g de parsley picado
- 2 ovos
- 20g de azeite extra virgem
Method
- Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, até que os cogumelos estejam macios e o azeite tenha se transformado em uma calda.
- Adicione o arroz torrado e mexa com o vinho Barolo. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até que o vinho seja completamente absorvido.
- Adicione o caldo de carne quente pouco a pouco, mexendo constantemente até que o arroz esteja al dente e o risoto seja cremoso.
- Adicione o queijo Grana Padano, parsley e os ovos, mexendo bem. Disponha o risoto em um prato e decore com pedaços de cogumelo e parsley.
- Sirva imediatamente, acompanhado por um bom Barolo.
The story
O risoto al Barolo tem suas raízes na região de Piemonte, mas ganhou fama na Itália inteira graças à sua cidade natal, Vimercate, onde o vinho local foi usado pela primeira vez na preparação do risoto.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!