Home › 🇮🇹 Italy › Vimercate (Lombardia)
Бароло Ризотто
Vimercate (Lombardia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Кремовый и ароматный ризотто, приготовленный с вином Бароло, традиционный в Вимеркате, Ломбардия.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200 г тостированного риса
- 100 мл вина Бароло
- 200 мл бульона из говядины
- 100 г свежих шампиньонов
- 20 г сливочного масла
- 10 г кукурузного сахара
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- 100 г нарубленного сыра Грана Падано
- 20 г нарубленного петрушки
- 2 яйца
- 20 г оливкового масла первого холодного отжима
Method
- В сковороде растопите оливковое масло и сливочное масло. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте на среднем огне 10-15 минут, пока шампиньоны не станут мягкими и масло не станет соком.
- Добавьте тостированный рис и тщательно перемешайте с вином Бароло. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока вино полностью не впитается.
- Добавьте теплый бульон из говядины по частям, постоянно помешивая, пока рис не станет аль денте и ризотто не станет кремовым.
- Добавьте сыр Грана Падано, петрушку и яйца, тщательно перемешивая. Уложите ризотто на блюдо и украсьте кусочками шампиньонов и петрушкой.
- Подавайте немедленно, сопровождая хорошим Бароло.
The story
Ризотто с вином Бароло имеет свои корни в регионе Пьемонт, но благодаря своему родному городу Вимеркате, где впервые в ризотто использовали местное вино, это блюдо стало известным по всей Италии.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!