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Bammy
Portland — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le Bammy, une galette croustillante et légère de maïs, est un apéritif traditionnel de Portland, Jamaïque.
📷 Jongleur100 — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 250 g de farine de maïs
- 200 ml d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile de palme
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- Eau pour huiler
- Huile pour frire
Préparation
- Mélangez la farine de maïs, l'eau chaude, le sel, l'huile de palme et le sucre de canne dans un grand bol.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes, puis remuez bien à nouveau.
- Ajoutez la farine de maïs et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Huilez une plaque de cuisson avec de l'eau froide et versez-y la pâte de farine.
- Fritez à feu moyen-vif dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.
- Utilisez une spatule pour retourner et laissez refroidir.
- Servez chaud en apéritif ou comme accompagnement.
L’histoire
Le Bammy a ses racines dans les communautés afro-caribéennes, où il était une façon d'utiliser les produits secondaires de la récolte de maïs. Aujourd'hui, c'est un plat populaire dans toute la Jamaïque.
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