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Bammy
Portland — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El Bammy, un panqueque de maíz crujiente y ligero, es un aperitivo tradicional de Portland, Jamaica.
📷 Jongleur100 — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 250 g de harina de maíz
- 200 ml de agua tibia
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de palma
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 1 cucharada de harina de maíz
- Agua para engrasar
- Aceite para freír
Preparación
- Mezcla la harina de maíz, el agua tibia, la sal, el aceite de palma, y el azúcar de caña en una taza grande.
- Deja reposar la mezcla durante 30 minutos, luego remueve bien de nuevo.
- Agrega la harina de maíz y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
- Engrasa una bandeja para hornear con agua fría y vierte la mezcla de harina de maíz sobre ella.
- Freír a fuego medio-alto en aceite caliente hasta que se vuelvan dorados y crujientes.
- Usa una espátula para voltearlas y dejar que se enfríen.
- Sirve calientes como aperitivo o como acompañamiento.
La historia
El Bammy tiene sus raíces en las comunidades afro-caribeñas, donde era una forma de utilizar los residuos de la cosecha de maíz. Hoy en día, es un plato popular en toda Jamaica.
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