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Bammy
Portland — Ricetta madre · en it
La Bammy, crostata di maizena croccante e leggera, è un antipasto tradizionale della Porto Rico, Jamaica.
📷 Jongleur100 — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 250 g di polenta di maizena
- 200 ml di acqua calda
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di olio di palma
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di maizena
- Acqua per imburattare
- Olio per friggere
Preparazione
- Mescola la polenta di maizena, l'acqua calda, il sale, l'olio di palma e lo zucchero di canna in un grande contenitore.
- Lascia riposare la miscela per 30 minuti, poi mescola bene di nuovo.
- Aggiungi la maizena e mescola fino a ottenere una consistenza liscia.
- Impiastra una teglia con acqua fredda e versaci la polenta.
- Friggiti a fuoco medio-alto in olio caldo fino a che non diventano dorate e croccanti.
- Sovrappiattile con un cucchiaio e lascia raffreddare.
- Servite calde come antipasto o come accompagnamento.
La storia
La Bammy ha le sue origini nelle comunità afro-caribee, dove era un modo per utilizzare i residui della raccolta del maiz. Oggi è un piatto popolare in tutta Jamaica.
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