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Bamia mit Kräutern
Mount Lebanon — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles libanesisches Gericht, ist Bamia Bi Jiben eine köstliche Auberginen-Suppe mit aromatischen Kräutern gewürzt.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 4 Auberginen
- 500 g Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 200 ml Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel weißer Essig
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel gehackte Thymian
- 1 Esslöffel gehackte Oregano
- 1 Esslöffel gehackte Rucola
Zubereitung
- Die Auberginen und Zucchini gründlich waschen und fein schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Die geschnittenen Auberginen und Zucchini hinzufügen und weitere 10-15 Minuten braten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, das Feuer reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Den weißer Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut umrühren.
- Schließlich die gehackten Kräuter hinzufügen und 1 Minute rühren.
- Hot servieren, mit zusätzlicher gehackter Petersilie garniert.
Die Geschichte
Bamia Bi Jiben ist ein traditionelles Gericht aus dem bergigen Gebiet von Libanon, wo das Verwenden von Kräutern und Gewürzen seit Generationen eine Tradition ist.
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