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Frango de Ballymaloe
Kerry — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária irlandesa, o Frango de Ballymaloe é um prato rico e delicioso preparado com ingredientes locais.
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 raças de frango local, cada uma pesando aproximadamente 1,5 kg
- 300 ml de azeite de oliva
- 200 g de bacon curado
- 200 g de pancetta
- 200 g de cenouras
- 200 g de cebolas
- 200 g de celeriac
- 100 ml de vinho branco
- 100 ml de caldo de frango
- sal e pimenta a gosto
- 200 g de batatas
- 200 g de feijões verdes
Method
- Preparar o frango: corte o frango em pedaços de aproximadamente 200-250g cada, limpe e tempere com sal.
- Em uma panela, frite com azeite de oliva e bacon curado, adicione a pancetta e cozinhe por 5-7 minutos.
- Adicione as cenouras, cebolas e celeriac, cozinhe por mais 5-7 minutos.
- Em uma cazuela, derrame o vinho branco, caldo de frango, sal e pimenta, traga à fervura.
- Adicione os pedaços de frango e cozinhe em fogo médio por 30-40 minutos, verificando a cozimento.
- Em outra cazuela, cozinhe as batatas e feijões verdes separadamente, depois adicione-os ao frango.
- Sirva quente, decorando com algumas ervas frescas.
The story
O Frango de Ballymaloe originou-se na propriedade Ballymaloe em Kerry, onde a família Butler desenvolveu técnicas de cozimento inovadoras e sustentáveis.
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