Poulet de Ballymaloe

Ingrédients

• 4 races de poulet locales, chacune pesant environ 1,5 kg
• 300 ml d'huile d'olive
• 200 g de bacon cuit
• 200 g de pancetta
• 200 g de carottes
• 200 g d'oignons
• 200 g de celeri
• 100 ml de vin blanc
• 100 ml de bouillon de poulet
• sel et poivre au goût
• 200 g de pommes de terre
• 200 g de haricots verts

Préparation

1. Préparer le poulet : couper le poulet en morceaux d'environ 200-250g chacun, laver et assaisonner avec du sel.
2. Dans une poêle, faire revenir avec de l'huile d'olive et de la bacon cuit, ajouter la pancetta et cuire pendant 5-7 minutes.
3. Ajouter les carottes, les oignons et le celeri, cuire pendant encore 5-7 minutes.
4. Dans une casserole, verser le vin blanc, le bouillon de poulet, le sel et le poivre, porter à ébullition.
5. Ajouter les morceaux de poulet et cuire à feu moyen pendant 30-40 minutes, en vérifiant la cuisson.
6. Dans une autre casserole, cuire les pommes de terre et les haricots verts séparément, puis les ajouter au poulet.
7. Servir chaud, décoration avec quelques herbes fraîches.