Pollo de Ballymaloe

Ingredientes

• 4 razas de pollo locales, cada una de aproximadamente 1,5 kg
• 300 ml de aceite de oliva
• 200 g de bacon curado
• 200 g de panceta
• 200 g de zanahorias
• 200 g de cebolla
• 200 g de cebollino
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo de pollo
• sal y pimienta al gusto
• 200 g de patatas
• 200 g de judías verdes

Preparación

1. Preparar el pollo: cortar el pollo en trozos de aproximadamente 200-250g cada uno, limpiar y sazonar con sal.
2. En una sartén, freír con aceite de oliva y bacon curado, agregar panceta y cocinar durante 5-7 minutos.
3. Agregar las zanahorias, la cebolla y el cebollino, cocinar durante otros 5-7 minutos.
4. En una cacerola, verter el vino blanco, el caldo de pollo, la sal y la pimienta, llevar a ebullición.
5. Agregar los trozos de pollo y cocinar a fuego medio durante 30-40 minutos, comprobando la cocción.
6. En otra cacerola, cocinar las patatas y las judías verdes por separado, luego agregarlas al pollo.
7. Servir caliente, adornando con algunas hierbas frescas.