バリー・マロイチキン

Ingredients

• 4羽の地元品種の鶏、各約1.5kg
• 300mlのオリーブ油
• 200gの塩豚
• 200gのパンチェッタ
• 200gのじゃがいも
• 200gの玉ねぎ
• 200gのセロリ
• 100mlの白ワイン
• 100mlの鶏がらスープ
• 塩とコショウ
• 200gのじゃがいも
• 200gの緑豆

Method

1. 鶏を準備する：鶏を200-250g程度の大きさに切る、洗って塩で塩漬けにする。
2. 鍋でオリーブ油と塩豚で炒め、パンチェッタを加えて5-7分間煮る。
3. じゃがいも、玉ねぎ、セロリを加えて5-7分間煮る。
4. Casseroleに白ワイン、鶏がらスープ、塩、コショウを注ぎ、沸騰させる。
5. 鶏肉を加えて中火で30-40分間煮る、調理状況を確認する。
6. 別のカセロレでじゃがいもと緑豆を別々に調理し、鶏肉に加える。
7. 熱々で盛り付ける、フレッシュハーブで飾る。