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Ballymaloe Huhn
Kerry — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der irischen Küche, ist Ballymaloe Huhn ein reiches und delikates Gericht, das mit lokalen Zutaten zubereitet wird.
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 lokale Hühnerzüchtungsarten, jede etwa 1,5 kg
- 300 ml Olivenöl
- 200 g gebackenes Speck
- 200 g Pancetta
- 200 g Karotten
- 200 g Zwiebeln
- 200 g Gerste
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Grünbohnen
Zubereitung
- Vorbereitung des Huhns: Stüvest das Huhn in Stücke von etwa 200-250 g, putze und würze mit Salz.
- In einem Topf bräunen Sie mit Olivenöl und gebackenes Speck, fügen Sie Pancetta hinzu und kochen Sie für 5-7 Minuten.
- Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln und Gerste hinzu und kochen Sie für weitere 5-7 Minuten.
- In einem Casserole gießen Sie den Weißwein, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer ein, bringen Sie zum Kochen.
- Fügen Sie die Hühnerstücke hinzu und kochen Sie auf mittlerer Hitze für 30-40 Minuten, kontrollieren Sie die Zubereitung.
- In einem anderen Casserole kochen Sie die Kartoffeln und Grünbohnen separat, fügen Sie sie dann dem Huhn hinzu.
- Servieren Sie heiß, dekoriert mit einigen frischen Kräutern.
Die Geschichte
Ballymaloe Huhn stammt vom Ballymaloe-Anwesen in Kerry, wo die Butler-Familie innovative und nachhaltige Kochtechniken entwickelte.
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