Pollo di Ballymaloe

Ingredienti

• 4 polli di razza locale, di circa 1,5 kg ciascuno
• 300 ml di olio d'oliva
• 200 g di prosciutto crudo
• 200 g di pancetta
• 200 g di carote
• 200 g di cipolle
• 200 g di sedano
• 100 ml di vino bianco
• 100 ml di brodo di pollo
• sale e pepe al gusto
• 200 g di patate
• 200 g di piselli

Preparazione

1. Preparare il pollo: tagliare i polli in pezzi di circa 200-250 g ciascuno, pulire e salare.
2. In una padella, fare il fritto con l'olio d'oliva e il prosciutto crudo, aggiungere la pancetta e cuocere per 5-7 minuti.
3. Aggiungere le carote, le cipolle e il sedano, cuocere per altri 5-7 minuti.
4. In una casseruola, versare il vino bianco, il brodo di pollo, sale e pepe, portare a ebollizione.
5. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti, controllando la cottura.
6. In un'altra casseruola, cuocere le patate e i piselli a parte, poi aggiungerli al pollo.
7. Servire caldo, decorando con un po' di erbe fresche.