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烤盐渍鳕鱼
Venezia (Veneto) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一种经典的威尼斯菜肴，烤盐渍鳕鱼风味独特，口感丰富。
📷 Bernt Rostad from Oslo, Norway — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g 盐渍鳕鱼
- 200g 土豆
- 100g 西葫芦
- 2 洋葱
- 200g 干番茄
- 100g 欧芹
- 200ml extra virgin橄榄油
- 100ml 白葡萄酒
- 适量盐和胡椒
Method
- 清洗盐渍鳕鱼并将其浸泡在水中至少24小时，每隔6小时换一次水。
- 将土豆切成块，西葫芦切成薄片，洋葱切成片。
- 在平底锅中用橄榄油炒洋葱，然后加入土豆和西葫芦，用中火煮10分钟。
- 加入干番茄和欧芹，搅拌均匀，再煮5分钟。
- 以180°C烤20分钟。
- 在平底锅中将盐渍鳕鱼与白葡萄酒、盐和胡椒混合，煮沸5分钟。
- 将盐渍鳕鱼放在蔬菜上放入烤盘中，以180°C再烤20分钟。
- 冷却几分钟后即可上桌。
The story
烤盐渍鳕鱼是威尼斯特色菜肴，可追溯到威尼斯作为强大海事共和国的时代，当时威尼斯的渔船从挪威和波罗的海带来了大量的盐渍鱼。
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