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Peixe Seco ao Forno
Venezia (Veneto) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária vêneta, o Peixe Seco ao Forno é espetacular e rico em sabor.
📷 Bernt Rostad from Oslo, Norway — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g de peixe salgado
- 200g de batatas
- 100g de courgette
- 2 cebolas
- 200g de tomates secos
- 100g de hortelã
- 200ml de azeite extra virgem
- 100ml de vinho branco
- sal e pimenta a gosto
Method
- Lave o peixe salgado e imerga-o em água pelo menos 24 horas, mudando a água a cada 6 horas.
- Corte as batatas em cubos, o courgette em fatias finas e a cebola em rodelas.
- Em uma panela, refogue a cebola no azeite, depois adicione as batatas e o courgette, cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- Adicione os tomates secos e a hortelã, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
- Assar por 20 minutos a 180°C.
- Em uma panela, misture o peixe salgado com vinho branco, sal e pimenta, deixe ferver por 5 minutos.
- Coloque o peixe salgado no prato de cozimento com os vegetais e asse por mais 20 minutos a 180°C.
- Deixe esfriar um pouco antes de servir.
The story
O Peixe Seco ao Forno é uma especialidade vêneta que remonta ao tempo em que Veneza era uma república marítima poderosa, com uma vasta rede de navios de pesca trazendo peixe salgado da Noruega e do Mar Báltico.
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