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Peces secos al horno
Venezia (Veneto) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina veneciana, los Peces secos al horno son exquisitos y ricos en sabor.
📷 Bernt Rostad from Oslo, Norway — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500g de pescado seco
- 200g de patatas
- 100g de calabacín
- 2 cebollas
- 200g de tomates secos
- 100g de albahaca
- 200ml de aceite de oliva virgen extra
- 100ml de vino blanco
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Rinse the salted cod and soak it in water for at least 24 hours, changing the water every 6 hours.
- Corte las patatas en cubos, el calabacín en rebanadas finas y la cebolla en trozos.
- En una sartén, sofreír la cebolla en aceite de oliva, luego añadir las patatas y el calabacín, cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Añadir los tomates secos y la albahaca, removiendo bien y cocinar durante otros 5 minutos.
- Horneado durante 20 minutos a 180°C.
- En una sartén, mezclar el pescado seco con vino blanco, sal y pimienta, dejar hervir durante 5 minutos.
- Colocar el pescado seco en el plato de horno con las verduras y hornear durante otros 20 minutos a 180°C.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
La historia
Los Peces secos al horno son una especialidad veneciana que data de la época en la que Venecia era una república marítima poderosa, con una extensa red de barcos de pesca trayendo pescado salado desde Noruega y el Mar Báltico.
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