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Bak Kut Teh
Klang — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein süßlicher und aromatischer Rippensuppe, serviert mit Gemüse und Gewürzen.
📷 Chensiyuan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400 g Rippen
- 200 ml Kokosfett
- 100 ml Kokosmilch
- 2 getrocknete Mandarinenhälse
- 2 Zitronenblätter
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 getrocknete Chili
- 2 Sterne anis
- 1 EL Salz
- 1 EL Sojasauce
- 1 rote Zwiebel
Zubereitung
- Schneiden Sie die Rippen ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Braten Sie die Rippen in einer Pfanne mit Kokosfett bis sie braun werden.
- Fügen Sie die Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Chili, Sterne anis und Zitronenblätter hinzu. Sauteieren Sie für 5 Minuten.
- Fügen Sie die getrockneten Mandarinenhälse und Wasser hinzu. Bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie den Hitze und lassen Sie 1 Stunde köcheln.
- Fügen Sie das Salz, die Sojasauce und die rote Zwiebel hinzu. Rühren Sie gut und lassen Sie weitere 30 Minuten köcheln.
- Servieren Sie heiß mit Ihrem gewünschten Gemüse.
Die Geschichte
Bak Kut Teh, ein Klassiker der malaysischen Küche, hat seine Ursprünge in der Zeit der britischen Kolonialherrschaft, als Agrararbeiter diese Suppe zubereiteten, um sich zu wärmen.
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